Ayam Goreng Simpel Khas Jepang “Karaage”

Siapa yang tidak suka akan hidangan yang bernama ayam goreng ? Pasti mayoritas orang di seluruh dunia menyukai ayam goreng. Mulai dari ayam goreng biasa, ayam goreng tepung dan ayam goreng dengan resep serta kreasi lainnya.

Namun, Apakah Anda mengetahui, resep ayam goreng yang mudah dan enak ?

Mungkin Anda bisa mencoba memasak salah satu hidangan jepang yang bernama Karaage.

Seperti apa resepnya. Simak ulasannya di bawah ini.

Resep Ayam Goreng Karaage

Karaage (ayam goreng Jepang) adalah salah satu jenis ayam goreng yang terkenal di dunia. Ini sangat beraroma, berair, sangat renyah, dan benar-benar cocok untuk dinikmati

Pelajari teknik sederhana dan goreng ayam yang enak di rumah hari ini.

Bahan-bahan.

1½ lb paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit (kira-kira 4-6 potong;
sdt garam halal (Kristal Berlian; gunakan setengahnya untuk garam meja)
lada hitam yang baru digiling
2 sdm tepung kentang atau tepung maizena (lebih banyak jika perlu; baca posting blog)
2 sdm tepung serbaguna (tepung biasa) (bisa lebih jika perlu)
4 cangkir minyak rasa netral (sayuran, dedak padi, canola, dll.) (untuk menggoreng)
Untuk bumbunya
1 kenop jahe (½ sdt jahe parut dengan air perasannya)
1 siung bawang putih
sdt kecap asin
Sdm sake (bisa diganti dengan sherry kering atau anggur beras Cina, atau dihilangkan)
sdt minyak wijen sangrai.

INSTRUKSI MEMASAK

Kumpulkan semua bahannya
Potong setiap paha ayam menjadi potongan 2 inci dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
Parut jahe (Anda hanya perlu sdt) dan cincang bawang putih (saya suka bawang putih ini).

Dalam mangkuk besar, campur jahe, bawang putih, kecap, sake, dan minyak wijen. Kocok semuanya bersama-sama.

Tambahkan ayam ke mangkuk dan aduk dengan tangan Anda. Tutup dan simpan di lemari es untuk diasinkan selama 30 menit.
Tuang minyak ke dalam panci dengan dasar yang berat (saya menggunakan oven Belanda) dan panaskan hingga 325ºF (163ºC) dengan api sedang.
Sementara itu, siapkan tepung kentang dan tepung serbaguna di tumpukan terpisah.

Pertama, keruk sedikit setiap potongan ayam yang diasinkan ke dalam tepung dan bersihkan sisa tepung. Kemudian, celupkan ke dalam tepung kentang dan buang kelebihan tepungnya.

Lanjutkan dengan sisa potongan ayam.

Ketika suhu minyak telah mencapai 325ºF (163ºC) (Anda akan tahu bahwa itu sudah siap ketika Anda memasukkan sumpit kayu ke dalam minyak dan gelembung-gelembung kecil muncul di sekitarnya), rendam setiap potongan ayam dengan lembut ke dalam minyak. Jangan membuat pot terlalu penuh; tambahkan hanya 3-5 buah sekaligus. Jika Anda memasukkan terlalu banyak potongan sekaligus, suhu minyak akan turun dengan cepat, dan ayam akan menyerap terlalu banyak minyak.

Deep-Frying Pertama: Goreng selama 90 detik, atau sampai bagian luar ayam berwarna emas muda. Jika ayam terlalu cepat kecokelatan, maka suhu minyak terlalu tinggi. Masukkan beberapa potong ayam lagi ke dalam minyak atau kecilkan api. Mengontrol suhu minyak setiap saat sangat penting untuk menggoreng. Pindahkan potongan ayam ke rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih.

Panas sisa akan terus memasak ayam saat diletakkan di rak kawat. Lanjutkan menggoreng sisa potongan ayam. Di antara batch, ambil dan buang remah-remah dalam minyak dengan saringan halus. Ini menjaga minyak tetap bersih dan mencegahnya menjadi lebih gelap.

Deep-Frying Kedua: Sekarang, panaskan minyak hingga 350ºF (177ºC). Tempatkan 3 hingga 5 potong ayam yang sedang beristirahat kembali ke dalam minyak dan goreng selama 45 detik, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pindahkan ke rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih.

Karaage pun siap di sajikan

Leave a Comment

Your email address will not be published.